Pizzeria

Высокое качество для пиццерии

МУКА И МУЧНЫЕ СМЕСИ

        Полный ассортимент муки и мучных смесей с добавлением хлебной закваски (по-итальянски «Pasta madre»), а также дополнительных продуктов, способных удовлетворить все запросы профессионалов по приготовлению пиццы. 

        Натуральная хлебная закваска придает готовому изделию непревзойденное качество: высокую усвояемость, превосходный вкус, легкость и хрустящую корочку «даже в остывшем виде». 

        Высочайшее качество нашей муки, произведенной только из тщательно отобранного зерна, представленного  на итальянском и международном рынках, обеспечено непрерывным контролем качества, тестированием  в лаборатории нашего предприятия, так и в лабораториях профессионалов данной отрасли. 

         А также гарантировано осуществлением производства на ультрасовременном высокотехнологичном предприятии, оснащенном совершенным автоматизированным оборудованием, отличающимся высокой производительностью.

НАТУРАЛЬНАЯ ХЛЕБНАЯ ЗАКВАСКА ENERPIZZA

EnerPizza (Энерпицца)- это высокотехнологичный продукт, который при смешивании с мукой Le Farine del Gusto (Ле фарине дель Густо) обеспечивает пицце естественным способом следующие положительные характеристики: 


ЭЛАСТИЧНОСТЬ 

ПРЕВОСХОДНЫЙ ВКУС 

ЛЕГКАЯ УСВОЯЕМОСТЬ

ХРУСТКОСТЬ

Мешок 1кг Срок годности - 12 месяцев

СОСТАВ: 

Натуральная хлебная закваска (по-итальянски «Pasta madre») из муки мягких сортов пшеницы типа “0”. 


ДОЗИРОВКА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ:

30/50 грамм закваски на 1000 грамм муки.


Примечание:
Используемое ранее количество пивных дрожжей остается неизменным.


Производственный процесс E N E R P I Z Z A

Компания Italmill, используя часть хлебной закваски и добавляя в нее только воду и муку, 

уже более ста лет следует традиционному методу её постоянного обновления. 

Данная операция повторяется несколько раз до получения закваски

с превосходной концентрацией натуральных дрожжей и лактобактерий. 

Затем закваска высушивается и измельчается для получения ENERPIZZA 

- сухого порошка хлебной закваски. Это высокотехнологичный продукт, 

который обеспечивает пицце естественным способом эластичность, 

превосходный вкус и хрустящую корочку, а также повышает усвояемость продукта.

1

Закваска оставляется на несколько дней для спонтанного брожения и ежедневно проходит процесс обновления с мукой Besozzi Oro Antica Tradizione.

2

Снятие верхнего слоя для извлечения сердцевины закваски, в котором образовались натуральные дрожжи и молочнокислые бактерии

3

Обновление с мукой Besozzi Oro Antica Tradizione, позволяющее стабилизировать и увеличить количество образовавшейся натуральной закваски.

4

Брожение, позволяющее получить тесто оптимального качества, готовое для использования в предварительном замесе

5

Сушка и помол, позволяющие получить готовую и удобную в применении традиционную итальянскую закваску

УЗНАТЬ ПОДРОБНЕЙ

8 (495) 280-19-59 (доб 213)  

МУКА ДЛЯ ПИЦЦЫ

BLU

       Мешок 25кг  Срок годности - 12 месяцев

Эта мука изготовлена из отборного итальянского и европейского зерна. Она позволяет получить эластичное и сбалансированное тесто в лучших национальных традициях.

 Идеально подходит для приготовления теста со средней продолжительностью брожения.

ROSSA

        Мешок 25кг  Срок годности - 12 месяцев

Эта мука изготовлена из отборного европейского и североамериканского зерна. Превосходное качество зерна, насыщенного белком, позволяет получить устойчивое и эластичное тесто. Идеально подходит для приготовления теста со средним или продолжительным брожением. 

VERDE 

Мешок 25кг Срок годности - 12 месяцев

Эта  мука изготовлена из высококачественного североамериканского и австралийского зерна. Достоинства этой муки позволяют получить очень устойчивое тесто, отличающееся повышенной эластичностью. Идеальна для приготовления «Биги». Рекомендована для приготовления теста с продолжительным брожением. 

УЗНАТЬ ПОДРОБНЕЙ

8 (495) 280-19-59 (доб 213) 

ПРОДУКТЫ ОСОБОГО НАЗНАЧЕНИЯ

Scrocchiarella- - это уникальный высокотехнологичный продукт, для производства которого используется
100-летняя закваска, позволяющая повысить качество теста, которая естественным образом придает ему эластичность, превосходный вкус и хрустящую корочку, а также повышает усвояемость производимых продуктов.

Мешок 25 кг Срок годности - 8 месяцев

Мучная смесь для пиццы Scrocchiarella
(для римской пиццы на лопате) – особая смесь Gusto для хрустящего теста. Используется мука из мягких сортов пшеницы типа «0» с натуральной порошковой закваской из муки мягких сортов типа «0».  
- Мука при замесе поглощает 80% от своей массы воды (при обычном поглощении 50 %)

- Тесто получается вкусное легкое с крупными порами,
хрустящей корочкой, легкоусвояемое
(глютен практически полностью переработан)

- Тесто не тянется при откусывании, легко пережевывается, великолепно сохраняет свои характеристики после остывания.

УЗНАТЬ ПОДРОБНЕЙ

8 (495) 280-19-59 (доб 213) 

МУЧНЫЕ СМЕСИ ДЛЯ ПИЦЦЫ

                                                  Мешок 25кг  Срок годности - 12 месяцев

Pizza Smart - это смесь, состоящая из муки мягких сортов пшеницы типа “0” и активной хлебной закваски.

Активная хлебная закваска (по-итальянски «Pasta madre»), изготовленная по традиционному методу с её постоянным обновлением, сохраняет неизменными свои органолептические свойства, которые позволяют приготовить пиццу без добавления пивных дрожжей. Смесь Pizza Smart придает готовому продукту непревзойденно высокую усвояемость, превосходный вкус, легкость и хрусткость «даже после остывания».

VERA NAPOLI

Смесь изготовлена из отборной муки мягких сортов пшеницы с добавлением необходимого количества высококачественной муки из твердых сортов пшеницы двойного помола, натуральной хлебной закваски, зародышей пшеницы и солода. Выверенное соотношение ингредиентов позволяет получить хрустящую и вкусную пиццу, сохраняющую свои свойства даже после остывания. Идеально подходит для приготовления теста с короткой или средней продолжительностью брожения. 

VERA NAPOLI SOIA

        Мешок 25кг  Срок годности - 12 месяцев

Смесь изготовлена из отборной муки мягких сортов пшеницы с добавлением обжаренной соевой муки, муки из твердых сортов пшеницы двойного помола, натуральной хлебной закваски, зародышей пшеницы и солода.

Эта смесь позволяет изготовить легкую и ароматную пиццу, отличающуюся высокой усвояемостью и неповторимым вкусом.

Идеально подходит для приготовления теста с короткой или средней продолжительностью брожения.

PIZZA SOIA

Мешок 25кг Срок годности - 12 месяцев

Смесь изготовлена из отборной муки из североамериканского зерна, обжаренной соевой муки, муки из твердых сортов пшеницы, зародышей пшеницы и лецитина подсолнечника. При использовании этой смеси получается тесто с высокой устойчивостью, а пицца приобретает яркий характерный вкус. Идеально подходит для приготовления теста со средним или продолжительным брожением.

УЗНАТЬ ПОДРОБНЕЙ

8 (495) 280-19-59 (доб 213) 

МУЧНЫЕ СМЕСИ ДЛЯ ФАКАЧЧИ

                                                                                                                            Мешок 25кг  Срок годности - 12 месяцев

FOCACCIA GENOVESE

Мука из мягких сортов пшеницы, натуральная хлебная закваска, мука из соложеного зерна мягких сортов пшеницы, декстроза, защищенная йодированная соль PRESAL* и лецитин подсолнечника; предназначена для изготовления фокаччи и пиццы на противне, отличающихся исключительным вкусом, ароматом и хрусткостью даже после остывания.

FOCACCIA ai SEMI VARI

Мука из мягких сортов пшеницы, соя, кунжут, кукуруза, рожь, лен, пшено, овес, ячмень, натуральная хлебная закваска и защищенная йодированная соль PRESAL*, лецитин подсолнечника, мука соложеного зерна мягких сортов и декстроза, тщательно смешанная с натуральной закваской смесь позволяет приготовить фокаччу с насыщенным вкусом и высоким содержанием пищевых волокон.

OCACCIA RUSTICA

Мука из мягких сортов пшеницы, семена подсолнечника, рожь, овес, ячмень, семена льна, натуральная хлебная закваска, кунжут, защищенная йодированная соль PRESAL*, мука из соложеного ячменя и мука из соложеной пшеницы мягких сортов, смешанные в необходимой пропорции с натуральной закваской: данная смесь позволяет готовить исключительно вкусную и ароматную фокаччу.

MISCELA SOFFICE

Смесь изготовлена из отборной муки из мягких сортов пшеницы, сухого молока, натуральной хлебной закваски и защищенной йодированной соли PRESAL*. Данная смесь позволяет получить более пышную и мягкую фокаччу с неповторимым вкусом. Также идеально подходит для приготовления пиццы на противне.

FOCACCIA alla SEMOLA

Тщательно отобранная лучшая мука твердых сортов пшеницы двойного помола, насыщенная глютеном, белком и каротином, смешанная с мукой мягких сортов пшеницы, натуральной хлебной закваской, мукой из соложеной пшеницы мягких сортов, лецитином подсолнечника и защищенной йодированной солью PRESAL* для простого приготовления фокаччи и пиццы на противне.

УЗНАТЬ ПОДРОБНЕЙ

8 (495) 280-19-59 (доб 213) 

МУЧНЫЕ СМЕСИ ДЛЯ РЕСТОРАНОВ

                                                                                                     Мешок 25кг  Срок годности - 12 месяцев

PASTA SMART

Мука из мягких сортов пшеницы для изготовления традиционной свежей домашней пасты, подходит как для пасты с начинкой, так и для рецептов теста с содержанием яиц. Рекомендуется как при приготовлении пасты вручную, так и при использовании тестомесильных машин и форм для выдавливания пасты. Замес производится быстро. Полученная паста имеет шершавую поверхность, которая не разваривается и удерживает на своей поверхности соус.

PASTA SMART Semola

Смесь муки твердых и мягких сортов пшеницы с глютеном, специально разработанная для получения оптимальных результатов при варке пасты: она не разваривается и сохраняет непревзойденный вкус. Рекомендована для производства пасты из муки твердых сортов пшеницы, обладает теми же характеристиками, что и мука Pasta Smart.

GNOCCO SMART

Картофельная мука (51%), мука из мягких сортов пшеницы, обезжиренное сухое молоко, яичный желток и соль, которые смешиваются между собой при приготовлении клёцок «ньокки».

Мука бесплатно на пробу!

Оставьте заявку и уже завтра получите муку на пробу!

ВОСПОЛЬЗУЙТЕСЬ ФОРМОЙ ОБРАТНОЙ СВЯЗИ

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ

SPOLVERO (Присыпка)

       Для ускорения формовки теста

Смесь отборной муки из твердых сортов пшеницы делают Присыпку незаменимой для ускорения и облегчения формовки теста и для выпекания пиццы.

MULTICEREALI Nucleo

        Для придания уникальных характеристик Вашим привычным изделиям

Смесь, в состав которой входят хлопья из муки различного происхождения: из овса, ржи, ячменя, гречки, полбы, отрубей и зародышей мягких сортов пшеницы. Рекомендуется добавлять в тесто в пропорции приблизительно 15%.

VERDE 

Сухие инстантные дрожжи

Сухие растворимые пивные дрожжи. Срок годности составляет 2 года при хранении в сухом прохладном месте. После вскрытия упаковки используйте дрожжи сразу же, или поместите плотно закрытый пакет в холодильник при температуре 0-4°C.

УЗНАТЬ ПОДРОБНЕЙ

8 (495) 280-19-59 (доб 213) 

НАЧИНКИ ДЛЯ ПИЦЦЫ

МЯСНАЯ ГАСТРОНОМИЯ 

КОЛБАСА ПЕППЕРОНИ  500гр

КОЛБАСА МОРТАДЕЛЛА 1000гр

КОЛБАСА МИЛАНО 1000гр 

ОКОРОК ПАРМА 1000р

ПАНЧЕТТА 1000гр

УТИНАЯ ГРУДКА КОПЧЕННАЯ 1000гр

БЕКОН 1000гр

РУЛЕТ СМОЛЕНСКИЙ/РУЛЕТ МРАМОРНЫЙ 1000гр

КАРПАЧЧО С/К ГОВЯДИНА 1000гр

СЫРНАЯ ГАСТРОНОМИЯ

БУРРАТО 16гр

МОЦАРЕЛЛА РАССОЛЬНАЯ 125гр

МОЦАРЕЛЛА PAULINA 1000гр

МОЦАРЕЛЛА КУБИКИ 1000гр

ПАРМЕЗАН 1000гр

ГРАНО ПОДАНО 1000гр

ДОР БЛЮ 1000гр 

ГОРГОНЗОЛА 100гр

БАКАЛЕЯ

ТРЮФЕЛЬНАЯ ПАСТА СТ/Б 500гр

АНЧОУСЫ В МАСЛЕ ж/б 600гр

АРТИШОКИ с/с ж/б 2650гр

ОЛИВКИ ТАДЖАРСКИЕ б/к 617гр

КАПЕРСЫ ст/б 690гр

МАСЛО ОЛИВКОВОЕ ЭКСТРА ВИРДЖИН 5л

МАСЛО ОЛИВКОВОЕ САНСА 5л

                               КОРОБКИ 

Коробка для римской пиццы 400*300*45

Коробка для римской пиццы 600*300*45

Коробка для римской пиццы 800*300*45

СОУСЫ

Песто 1000гр  

Непревзойденный вкус и аромат, классического соуса Песто, в котором слились а роматный базилик, кедровые орешки и наше лучшее оливковое масло.


Баффало 1000гр

Соус Баффало-очень вкусный, острый, томатный кисло-сладкий соус, который превосходно подходит к мясу и птице. Данный соус часто используется в кулинарии как маринад.


Цезарь 1000гр

Соус Цезарь - это заправка к знаменитому салату «Цезарь», его душа и сердце. Гармоничная классическая композиция входящих ингредиентов, подчёркивает вкус и пикантность соуса.


Барбекю 1000гр

Соус Барбекю - аппетитный с насыщенным многогранным вкусом и нотками копченостей, является отличным дополнением к шашлыкам, запеченным ребрам, отбивным. Мягко-перечное сочетание со сладким вкусом фруктовых ноток очень нравится дамам.



ЗАМОРОЖЕННЫЕ ОСНОВЫ 

ОСНОВЫ ДЛЯ РИМСКОЙ ПИЦЦЫ 20*12 130Г

Классика

Мультизлак

Рисовая

КРУАССАНЫ 52Г

Круассан замороженный

Круассан

УЗНАТЬ ПОДРОБНЕЙ

8 (495) 280-19-59 (доб 213) 

ТОМАТНЫЙ СОУС CONDIMENTI DEL GUSTO

НАТУРАЛЬНЫЙ ТОМАТНЫЙ СОУС CONDIMENTI DEL GUSTO - ГОРДОСТЬ КОМПАНИИ

СТЕРИЛИЗАЦИЯ ПРОИСХОДИТ ПУТЕМ ЭЛЕКТРОМАГНИТНОГО ИМПУЛЬСА, ЧТО ПОЗВОЛЯЕТ СОХРАНИТЬ ЕСТЕСТВЕННЫЙ ВКУС СПЕЛЫХ ТОМАТОВ.

БЕЗ КОНСЕРВАНТОВ, САХАРА И ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ  

ТОЛЬКО СВЕЖИЕ ПЕРЕТЕРТЫЕ ТОМАТЫ

ФАЛЬГИРОВАННЫЙ ПАКЕТ ДЛИТЕЛЬНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

Scrocchiarella

Главный офис: Одинцово, Транспортная д2

 

 

8 (495) 280-19-59 (доб 213)